Semua produk yang direkomendasikan oleh Engadget dipilih oleh tim editorial kami, terlepas dari perusahaan induk kami. Beberapa cerita kami menyertakan tautan afiliasi. Jika Anda membeli sesuatu melalui salah satu tautan ini, kami dapat memperoleh komisi afiliasi. Semua harga adalah benar pada saat penerbitan.
Mempelajari cara memasak sous vide (yang diterjemahkan secara harfiah menjadi “di bawah vakum” dalam bahasa Prancis) bisa jadi mengintimidasi. Anda tidak hanya perlu memiliki mesin sous vide (alias immersion circulator), beberapa orang juga akan mengatakan bahwa Anda memerlukan peralatan tambahan seperti penyedot debu, kantong plastik khusus, dan lainnya. Dan meskipun hal-hal itu memang membantu, itu tidak 100 persen diperlukan dan seharusnya tidak membuat Anda takut salah satu cara memasak terbaik dan paling akurat, terutama protein seperti daging dan ikan.
Bagian yang sulit, bagaimanapun, adalah memilih perangkat yang tepat untuk Anda, karena mesin sous vide adalah pendatang baru di dapur rumah. Lagi pula, peredaran imersi pertama dengan harga di bawah $500 mulai dijual pada tahun 2009. Sebelumnya, perangkat ini biasanya hanya ditemukan di restoran kelas atas atau sebagai mainan untuk koki selebriti. Jadi jika Anda ingin melihat mesin sous vide mana yang dapat meningkatkan permainan memasak Anda, lihat pilihan kami untuk perangkat terbaik yang dapat Anda beli sekarang.
Apa yang kita cari
Meskipun mereka mungkin memiliki nama yang bagus, hal utama yang kami cari dalam mesin sous vide berkualitas cukup mudah: kemudahan penggunaan, keandalan, dan desain yang bagus. Itu harus mudah dibersihkan dan memiliki kontrol yang jelas dan tanpa basa-basi. Itu juga harus memiliki beberapa cara untuk menempel pada tangki atau pot sehingga tidak terlepas saat digunakan. Dan yang paling penting, itu harus memiliki elemen dan motor pemanas yang kuat yang dapat menghasilkan suhu air yang konsisten untuk memastikan makanan Anda mencapai tingkat kematangan yang tepat setiap saat.
Keseluruhan terbaik: Anova Precision Cooker
Secara keseluruhan terbaik
Kuliner Anova
Kompor Presisi Anova 3.0
Jika hanya menginginkan mesin sous vide yang sederhana dan mudah digunakan untuk memasak daging, telur, atau apa pun, Anova Precision Cooker 3.0 adalah alat serba guna favorit kami.
Anova adalah salah satu nama tertua di dalam game. Saya pribadi telah menggunakan salah satu model lama mereka selama hampir tujuh tahun dan masih kuat. Namun, pada versi terbaru Anova Precision Cooker, Anda mendapatkan sejumlah peningkatan praktis seperti kontrol sentuh digital, kabel daya yang lebih panjang, desain IPX7 kedap air, dan bahkan konektivitas Wi-Fi. Dan dengan laju aliran delapan liter per menit, dapat memanaskan air lebih cepat daripada pesaing yang lebih murah.
Tapi mungkin bagian terbaiknya adalah, berkat kolaborasi dengan chef J. Kenji Lopez-Alt, aplikasi Anova memiliki salah satu koleksi resep sous vide yang telah dicoba dan diuji terbesar dari produsen mana pun. Jadi, tidak hanya mudah digunakan, Anova Precision Cooker dapat membantu Anda menemukan banyak hidangan lezat untuk dicoba
Alternatifnya, jika Anda menyukai perangkat Anova tetapi menginginkan sesuatu yang sedikit lebih ringkas, pertimbangkan Precision Cooker Nano 3.0. Dengan harga $149, ini sedikit lebih mahal daripada model standar tetapi Anda masih mendapatkan semua fitur yang paling penting termasuk konektivitas Wi-Fi dual-band, layar sentuh dua baris dan kontrol onboard sehingga Anda tidak perlu memasangkan ponsel Anda. ke Nano jika Anda tidak mau.
Pilihan peningkatan kami: Breville Joule Sous Vide
Mesin sous vide premium favorit kami
Breville
Breville Joule Sous Vide
Meskipun tidak memiliki layar built-in, desainnya yang ringkas dan kaki magnetnya menjadikan mesin Breville ini pilihan yang bagus untuk orang-orang dengan dapur kecil dan motor 1.100 watt membuatnya lebih bertenaga daripada kebanyakan pesaingnya.
Jika Anda menginginkan peredaran imersi yang lebih canggih, Joule Sous Vide dari Breville adalah pilihan yang tepat. Ini memiliki desain yang apik dan ringkas, sangat cocok untuk orang dengan dapur kecil, dan karena motornya terletak di bagian paling bawah perangkat, Anda tidak perlu menggunakan banyak air untuk memasak. Jadi, alih-alih membutuhkan tangki khusus yang besar, Anda cukup mengisi panci berukuran tiga atau empat liter dengan air dan mulai dari sana. Selain itu, karena memiliki dasar magnet, dapat menjepit ke dasar pot tanpa perlu klip atau dudukan terpisah. Ini juga mendukung konektivitas Bluetooth dan Wi-Fi. Satu-satunya kelemahan adalah karena tidak memiliki kontrol suhu bawaan, Anda harus memasangkannya dengan telepon Anda dan menggunakan aplikasi pendamping gratis Breville setiap kali Anda ingin menggunakannya.
Sirkulator perendaman anggaran terbaik: Inkbird Sous Vide Precision Cooker (ISV-200W)
Opsi anggaran terbaik
Burung tinta
Sous Vide WiFi Inkbird
Meskipun tidak semewah beberapa pesaingnya dan hanya mendukung Wi-Fi 2.4GHz, mesin sous vide Inkbird adalah cara yang bagus dan terjangkau untuk mencelupkan jari kaki Anda ke dunia memasak dengan sirkulasi pencelupan.
Bagi mereka yang ingin mencoba memasak sous vide tanpa mengeluarkan banyak uang, Precision Cooker Inkbird adalah pilihan tingkat pemula yang bagus. Meskipun tidak sekuat atau semewah saingan yang lebih mahal, itu mencakup semua pangkalan hanya di bawah $ 90 (dan sering dijual bahkan lebih murah). Anda tidak hanya mendapatkan layar bawaan dengan konektivitas Wi-Fi, Inkbird memiliki elemen pemanas yang kuat dengan akurasi 0,1 derajat Celcius. Temperatur memasak berkisar dari 77 derajat Fahrenheit hingga 210 derajat dan dengan pengaturan pengatur waktu yang berlangsung hingga 99 jam, Anda dapat mencoba membuat ulang beberapa resep super panjang selama beberapa hari seperti yang pernah Anda lihat di YouTube di dapur Anda sendiri.