Daging buatan manusia berbaris semakin dekat ke piring makan Anda. Perusahaan kedua telah menerima lampu hijau keamanan kritis dari Food and Drug Administration, dan sekarang dapat bergerak maju dengan langkah selanjutnya untuk menjual pengganti ayam yang ditanam di laboratorium kepada konsumen AS.
Good Meat, merek saudara dari Just Egg dan anak perusahaan Eat Just, menyelesaikan tinjauan FDA pra-pasar awal pekan ini. Peninjau agensi “tidak memiliki pertanyaan saat ini,” mengenai keamanan “bahan sel ayam kultur” Good Meat, menurut surat resmi FDA yang dikirim ke perusahaan pada hari Senin. Atau, dalam istilah yang kurang birokratis: FDA telah menganggap ayam yang tumbuh di laboratorium Good Meat cukup baik untuk dimakan.
Ulasan positif, tanpa catatan hanyalah yang kedua yang dikeluarkan oleh pengawas keamanan pangan AS untuk perusahaan daging berbudaya. Pada November 2022, agensi mengeluarkan stempel karet daging pertama yang ditanam di laboratorium ke UPSIDE Foods— juga untuk produk ayam budidaya.
Meskipun secara teknis bukan “proses persetujuan”, penilaian FDA terhadap ayam produksi Good Meat merupakan lampu hijau resmi untuk teknologi dan metode produksi perusahaan.
Pada tahun 2020, Good Meat mendapat persetujuan untuk menjual ayam tanpa ayam di Singapura. Dan perusahaan telah melakukannya di sana selama beberapa tahun terakhir, meskipun dalam skala kecil. Namun sekarang dapat mulai memasuki pasar AS, setelah melewati rintangan USDA yang terpisah, perusahaan mencatat dalam siaran pers.
G/O Media dapat memperoleh komisi
“Sejak Singapura menyetujui penjualan Daging BAIK, kami tahu momen ini adalah momen berikutnya. Saya sangat bangga membawa cara baru membuat daging ini ke negara saya,” kata CEO dan co-founder perusahaan Josh Tetrick dalam pernyataannya.
Daging yang Baik, seperti pembuat daging seluler lainnya, menggunakan sedikit sel hewan dan media pertumbuhan untuk menghasilkan daging dalam jumlah yang lebih besar, dengan lebih sedikit penyembelihan.
Alternatif untuk daging industri standar ini telah digembar-gemborkan selama bertahun-tahun sebagai solusi potensial untuk banyak kerugian etis, kesehatan, dan lingkungan dari sistem kita saat ini di mana hewan dibesarkan dan dibunuh secara massal. Namun hingga saat ini, daging yang dibudidayakan sebagian besar masih teoretis. Stempel karet FDA ini mendorong jarum ke depan menuju masa depan di mana daging budidaya yang mudah dibeli bisa menjadi kenyataan.
Namun, meskipun lebih banyak daging buatan tampaknya akan muncul di cakrawala, manfaat iklim yang diproyeksikan dari produk semacam itu masih belum jelas. Beberapa penelitian menyarankan daging yang dibudidayakan dapat mengurangi emisi gas rumah kaca dari produksi daging dengan margin yang sangat besar—hingga 96%. Sementara penelitian lain mempertanyakan keuntungan lingkungan dari stik drum dan filet yang ditanam di laboratorium.
Tetapi karena tidak ada perusahaan yang benar-benar memproduksi daging budidaya pada skala yang sebanding dengan industri daging industri, sulit untuk menilai biaya lingkungan yang sebenarnya dari pertumbuhan sel vs. beternak ayam dan sapi. Keduanya membutuhkan tenaga dan lahan untuk menanam tanaman yang digunakan sebagai “media tumbuh” atau pakan. Pada titik ini, analisis siklus hidup hanya dapat menebak dan memperkirakan beban sebenarnya dari pertumbuhan sel hewan untuk memenuhi kelaparan dunia akan daging.
Namun dengan hambatan FDA yang baru diatasi oleh Good Meat, mungkin kita akan segera mendapatkan kasus uji berukuran industri. Pada Mei 2022, perusahaan mengumumkan rencana untuk membangun fasilitas daging budidaya terbesar di dunia di AS. Memang, masih harus dilihat apakah tong daging 250.000 liter yang diusulkan perusahaan secara teknis dapat dicapai.
Untuk saat ini, setidaknya, Good Meat memulai dengan skala yang lebih kecil. Setelah selesai “bekerja dengan [USDA] pada persetujuan yang diperlukan, ”perusahaan berencana untuk menguji coba ayam budidayanya di salah satu restoran Washington DC yang dimiliki oleh koki selebriti dan pendiri nirlaba, José Andrés. Dan dari satu tempat makan malam, ada kemungkinan ayam budidaya Good Meat dapat menyebar ke salah satu dari 30+ lokasi lain milik grup restoran koki—atau bahkan ke rak toko bahan makanan.